Die Mehltypen zeigen den Anteil der Mineralstoffe im Mehl. Je höher der Anteil des vollen Korns (Ausmahlungsgrad), desto höher ist auch die Mehltype.

Ein Mehl mit der Typenbezeichnung 550 enthält um die 550 mg Mineralstoffe je 100 Gramm Bio-Mehl.

Wann verwende ich welches Mehl | Backen & Kochen

Wähle das Mehl anhängig vom dem Gericht, welches du zubereiten möchtest. Verschiedene Mehlsorten haben unterschiedliche Eigenschaften und eignen sich daher besser für bestimmte Anwendungen beim Backen und Kochen. Hier ist eine grobe Richtlinie, wann du welches Mehl verwenden solltest:

Weizenmehl (Allzweckmehl)

Dies ist das am häufigsten verwendete Mehl und eignet sich gut für die meisten Back- und Kochanwendungen. Verwende es für Kuchen, Kekse, Pfannkuchen, Waffeln, Saucen, Suppen, und als Verdickungsmittel. Es gibt verschiedene Arten von Weizenmehl, darunter Allzweckmehl, Kuchenmehl (feiner gemahlen), Brotmehl (mit höherem Proteingehalt für Brot), und Vollkornmehl (aus gemahlenem ganzen Weizen).

Roggenmehl

Roggenmehl eignet sich besonders gut für die Herstellung von Roggenbrot und anderem herzhaften Gebäck. Es verleiht den Backwaren einen charakteristischen Geschmack und eine dichtere Textur.

Dinkelmehl

Dinkelmehl ist eine Weizensorte, die eine milde, nussige Note hat. Sie können es als Weizenmehlersatz verwenden, insbesondere in Rezepten für Brot und Gebäck.

Buchweizenmehl

Buchweizenmehl ist glutenfrei und eignet sich hervorragend für die Herstellung von Pfannkuchen, Crêpes und Nudelteig.

Vollkornmehle

Dieses Mehl wird aus dem gesamten Korn hergestellt und enthält das volle Nährstoffspektrum. Vollkornmehle können aus verschiedenen Getreiden hergestellt werden. Orientiere dich für die Zubereitung daher zunächt an der Getreidesorte. Verwende es in Rezepten, die einen kräftigeren Geschmack und eine höhere Ballaststoffzufuhr erfordern, wie Vollkornbrot.

Die Wahl des richtigen Mehls hängt von den spezifischen Anforderungen deines Rezepts ab, einschließlich Geschmack, Textur und Konsistenz. Beachte bitte, dass einige Mehlsorten wie Weizenmehl spezielle Eigenschaften haben, die für das Aufgehen von Brot oder die Bildung von Glutennetzen beim Backen von Gebäck wichtig sind. Daher kann Weizenmehl (außer durch Dinkelmehl) nicht 1:1 durch eine andere Sorte erstetzt werden, ohne das Rezept anzupassen.

Gute Gründe Bio Mehl zu kaufen

Es gibt mehrere gute Gründe, Bio-Mehl zu kaufen, wenn dir deine Ernährung und die Umwelt wichtig sind.

Hier sind einige der Hauptgründe:

Keine Pestizide und Herbizide

Bio-Mehl wird aus Getreide hergestellt, das ohne den Einsatz von synthetischen Pestiziden und Herbiziden angebaut wird. Dies schützt nicht nur die Umwelt, sondern reduziert auch das Risiko von Rückständen dieser Chemikalien im Lebensmittel.

Keine synthetischen Düngemittel

Bio-Mehle aus Bio-Getreide werden mit natürlichen Düngemitteln und Kompost gedüngt, was zu einer gesünderen Bodenqualität führt. Der Verzicht auf synthetische Düngemittel trägt dazu bei, die Nitratbelastung des Grundwassers zu reduzieren.

Artenschutz

Bio-Bauernhöfe setzen oft auf nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken, die die Biodiversität fördern und Lebensräume für Wildtiere bewahren.

Keine Gentechnik

Bio-Mehle sind nicht gentechnisch verändert, was bedeutet, dass sie nicht genetisch modifiziert wurden. Dies ist die richtige Entscheidung, wenn du gentechnisch veränderte Organismen (GVO) aus deiner Ernährung auschließen möchtest.

Bessere Bodengesundheit

Bio-Bauernhöfe betonen oft den Aufbau gesunder Böden durch Fruchtfolge und Kompostierung, was langfristig zu einer nachhaltigen Landwirtschaft beiträgt.

Gesündere Ernährung

Bio-Mehle enthalten oft höhere Mengen an bestimmten Nährstoffen wie Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen. Dies kann deine Ernähruung aufwerten.

Vermeidung von synthetischen Zusatzstoffen

In der Bio-Lebensmittelproduktion sind synthetische Lebensmittelzusatzstoffe wie Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Aromen beschränkt oder verboten.

Nachhaltigere Landwirtschaft

Bio-Landwirtschaft zielt auf langfristige Nachhaltigkeit ab, um die Gesundheit des Bodens und der Umwelt zu schützen. Dies kann dazu beitragen, die Auswirkungen der Landwirtschaft auf den Klimawandel zu reduzieren.

Transparenz und Rückverfolgbarkeit

Müsli.de ist verpflichtet, strenge Rückverfolgbarkeits- und Kennzeichnungsanforderungen einzuhalten, dadurch kennst du die Herkunft (z.B. aus Deutschland oder Europa) genau.

Unterstützung nachhaltiger Landwirtschaft

Durch den Kauf von Bio-Produkten unterstützt du Landwirte, die umweltfreundliche Praktiken anwenden und die oft kleinere landwirtschaftliche Betriebe sind. Dies trägt zur Förderung einer nachhaltigen Landwirtschaft bei.